新鮮で簡単なレシピで春を迎えましょう
著者: ジェス
日が長くなり、天気も暖かくなってきています。この移行期には、店頭や地元のファーマーズマーケットで新鮮な農産物がどんどん手に入ります。キッチンに高価な道具やツールがいっぱいあっても、新鮮な食材があれば、それを生かすことが大切です。
BILL.F では、料理を美しく見せ、新鮮さを保ち、シンプルにすることを信条としています。食材が適切に準備されていれば、余分な装飾は必要ありません。自然な方法で料理を飾ると、さらに素敵になります。アカシア材で作られた美しいトレイはいかがでしょうか。
気温が上昇し、色とりどりの食べ物が楽しめる季節が近づいてきています。そこで、季節の変わり目に当社のツールを使って作れる、お気に入りのレシピをいくつかご紹介します。
薄切りニンジンとリコッタチーズのタルト
Saveurのこのレシピをアレンジして、市販のパイ生地を使うようにしました。時間の節約になるだけでなく、平日の夜に簡単に作れる軽いディナーになります。BILL.F ナイフセットを使って、にんじんの皮を薄くむいてスライスすることができます。
トッピング用
- リコッタチーズ 2カップ
- エキストラバージンオリーブオイル 1/2カップ（必要に応じて追加）
- コーシャーソルト
- 皮をむき、緑の部分を取り除いて取っておいた中サイズのニンジン 10 本（できれば色とりどりのニンジン）レモン 4 個分の果汁と、すりおろしたレモンの皮 1/8 杯分
- 大さじ1杯と小さじ1杯のコリアンダーシードをすり鉢で粗く挽く
- キャラウェイパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーの葉（盛り付け用）
- 仕上げにフレーク状の海塩
説明書
- トッピングを作るには、フードプロセッサーにリコッタチーズ、オリーブオイル大さじ 2 杯、塩たっぷり 2 つまみ、レモンの皮を加え、非常に滑らかになるまで処理します (滑らかさが必要な場合は、オリーブオイル大さじ 1 杯を追加します)。使用する準備ができるまで、蓋をして冷蔵庫で保存します。
- 野菜ピーラーを使ってニンジンを太いリボン状に削り、脇に置きます（色々な色のニンジンを使う場合は、色ごとに分けておきます）。
- 大きなボウルに、レモン汁、コリアンダー、キャラウェイ、残りの油大さじ 6 杯、塩ひとつまみを入れて混ぜます。置いておきます。
- オーブンの上部 3 分の 1 にラックを設置し、400° に予熱します。ベーキング シートにパーチメント ペーパーを敷きます。小麦粉をまぶした表面で、生地を 11×16 インチの薄い長方形に伸ばします。必要に応じて、皮むきナイフを使用して端をきれいに切り落とします。準備したベーキング シートに移し、10 分間冷やします。生地を取り出し、リコッタ ミックスを 1⁄2 インチの縁を残してクラストの上に広げます。ペストリー ブラシを使用して、縁にオリーブ オイルを軽く塗ります。
- にんじんを数回に分けて（または色ごとに）ドレッシングのボウルに加え、全体に絡ませます。にんじんを軽く絞って、余分なドレッシングをボウルに戻します。にんじんをリコッタチーズの上に重ねます（グラデーション模様にする場合は、色を少し重ねます）。残ったドレッシングは取っておきます。
- 途中でフライパンを回転させながら、皮がきつね色になるまで 30～35 分間焼きます。取り出して、取っておいたドレッシングをニンジンにかけます。ニンジンの葉、コリアンダー、フレーク状の塩を振りかけます。スライスして温かいまま、または室温でお召し上がりください。
ハニーグリルチキンと柑橘サラダ
メイン料理は、シンプルで新鮮なものにしたいものです。冬が春に変わると、驚くほど豊富な柑橘類が手に入ります。同じくSaveurのこの料理は、柑橘類を美しく見せてくれます。非常に鋭い BILL.F ナイフを使えば、柑橘類をきれいに均等に切ることができ、 丸い木製トレイと一緒に簡単にディスプレイできます。
材料
- フレッシュオレンジジュース1カップ
- 蜂蜜 1⁄2カップ
- ローズマリー 大さじ3杯（みじん切り）
- コーシャーソルトと挽きたての黒コショウ（お好みで）
- 鶏肉の皮、脚、もも肉 2 ポンド
- コリアンダーの葉と柔らかい茎1 1⁄2カップ
- ピスタチオ大さじ3杯（粗く刻む）
- 種を取り除いたデーツ 15 個（縦半分に切る）
- ブラッドオレンジ 1 個、皮をむいて横に 1/4 インチの厚さにスライスする
- ネーブルオレンジ 1個、皮をむいて横に1/4インチの厚さにスライスする
- カラカラ1個、皮をむいて1/4インチの厚さに横にスライスする
- 皮をむいて横に1/4インチの厚さにスライスした赤グレープフルーツ1個
- ライム1個、皮をむいて1/4インチの厚さに横にスライスする
説明書
- ボウルにオレンジジュース、ハチミツ、ローズマリー、塩、コショウを入れて混ぜ、鶏肉を加えて混ぜ合わせます。30 分または使用するまでマリネします。
- ガスグリルを中火に熱します。（または、鋳鉄製のグリルパンを中強火に熱します。）鶏肉をマリネから取り出し、グリルに移します。皮を下にして一度ひっくり返し、残りのソースを時々かけながら、焦げ目がつき中まで火が通るまで 12～15 分間焼きます。
- 鶏肉をまな板に移し、15分間休ませてからお召し上がりください。
- その間に、コリアンダー、ピスタチオ、デーツ、柑橘類のかけらを混ぜ、鶏肉と一緒に盛り付けます。
おばあちゃんのオレンジスコーン
2段の盛り付け皿に美しく飾る必要があるのは明らかですが、食事の最後に甘いおやつとして、晩冬の柑橘類をさらに使うことほど良いものはありません。
このレシピはbestrecipes.com.auからのものです。
材料
- 小麦粉 2 1/2カップ
- 塩 ひとつまみ 大
- バター大さじ1
- 砂糖大さじ1
- すりおろしたオレンジの皮 1 杯
- オレンジジュース1個
- 牛乳1/2カップ
- 砂糖 1斤
説明書
- オーブンを230℃/445℉に設定し、ベーキングトレイを予熱します。
- 小麦粉と塩をふるいにかけ、バターをすり込みます。砂糖とオレンジの皮を加えます。
- オレンジの果汁を絞り、1/3カップ分を計り、牛乳に加えます。この液体を乾燥した材料に混ぜて、柔らかい生地を作ります。
- 小麦粉をひいた台に移し、軽くこねて好みの厚さになるまで伸ばします。3～4cmの円形に切ります。
- 砂糖を半分に割ってオレンジジュースに浸し、各スコーンの上に押し付けます。
- トレイに小麦粉を少しふりかけ、スコーンを隙間なく並べます。
- 12〜15分間焼きます。