オランダ風アップルパイ

ステファニー・ワイズ

伝統的なアップルパイとオランダのアップルパイのレシピの違いは、おいしいクランブル トッピングにあります。オランダのアップルパイのトッピングは、バター、ゴールド メダル™ 小麦粉、ブラウン シュガー、グラニュー糖で作られており、クランブル トッピングが濃い黄金色になったらオーブンから取り出す準備が整ったことがわかります。2 枚目のパイ生地の代わりに、柔らかいスパイスの効いたアップル フィリングの上に散らした甘いシュトロイゼル クランブルをたっぷりとお楽しみください。

材料

手順

1 . 中くらいのボウルに、小麦粉 1 カップと塩を入れて混ぜます。ペストリーブレンダー (またはテーブルナイフ 2 本を反対方向に材料に通して混ぜる) を使用して、ショートニングを小豆大になるまで切り込みます。大さじ 1 杯ずつ冷水を振りかけ、フォークでかき混ぜながら小麦粉全体が湿り、ペストリーがボウルの側面からほとんど離れるまで混ぜます (必要に応じて小さじ 1 ～ 2 杯の水を追加できます)。ペストリーをボール状にまとめます。軽く小麦粉をまぶした台の上で、平らな丸い形にします。平らな丸いペストリーをラップで包み、約 45 分間、または生地が固く冷たくなり、柔らかくなるまで冷蔵します。これによりショートニングが少し固くなり、焼いたペストリーがよりサクサクになります。冷蔵時間を長くした場合は、ペストリーを少し柔らかくしてから巻いてください。

2 . オーブンを 400°F に温めます。表面に小麦粉をふりかけ、小麦粉をつけた麺棒を使って、9 インチのパイ皿より 2 インチ大きい円形にペストリー生地を伸ばします。ペストリーを 4 つに折り、パイ皿に置きます。広げて皿にのせ、底と側面をしっかりと押し付け、ペストリーを伸ばさないように注意してください。伸ばすと、焼いたときに縮んでしまいます。パイ皿の縁から 1 インチのところで、はみ出したペストリーの端を切り取ります。ペストリーを皿の下に折り込んで巻き、必要に応じて波形にします。
大きなボウルにフィリングの材料を入れて混ぜます。パイ皿に注ぎ、リンゴを中央に向けて盛り付けます。

3 . 中くらいのボウルにバター、小麦粉 1 カップ、ブラウン シュガーを入れ、ペストリー ブレンダーまたは指で混ぜてパン粉状にします。パイの上に均等に振りかけます。その上にグラニュー糖大さじ 1 を振りかけます。

4 . 45～55 分焼くか、パイ生地とクランブルのトッピングが濃い黄金色になり、中身が泡立ち始めるまで焼きます。冷却ラックに移して冷まします。